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    為什么那么多人抵擋不了炸雞的誘惑?原來背后的水這么深

    時間:2020-05-04 23:49:11 來源:本站 閱讀:4121062次

    一提到“炸雞”,有些人是不是就開始流口水了?

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    酥脆的雞皮,鮮嫩多汁的雞肉,再撒上孜然粉和辣椒面,咬上一口,聽到咯吱咯吱的聲音,簡直就是人間美味!

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    每當路過商場、街邊賣炸雞的小店時,就會被它獨特的香味所吸引,看著前面長長的隊伍,你想過,為什么會有這多人喜歡吃炸雞嗎?

    下面我們就一起來探索一下!

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    其實,這得先從它的制作方法說起。

    雞肉中含有豐富的蛋白質,還有一些游離的氨基酸和肌苷酸。它們經過高溫,就會釋放出肉類特有的鮮味。

    尤其是它表面所裹的淀粉,在油炸時一邊牢牢鎖住了肉汁,一邊自己卻又失水變干,產生酥脆的口感。同時,淀粉在高溫下發生焦糖化反應,從而產生金黃的顏色和誘人的香氣。

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    另外,吃了炸雞以后容易讓大腦分泌過多的多巴胺,不僅讓你越吃越想吃,而且還會感到快樂。

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