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    五一假期餐飲業再現排隊場景 營業額回血仍需時間

    時間:2020-05-06 01:19:38 來源:本站 閱讀:4121480次

    中國商報/中國商網(記者 賀陽 圖/文)五一假期期間,不少上班族都選擇約上三五好友,去到喜愛的餐館飽食一頓。然而,居家被憋壞的人們發現,假期外出就餐并不是一件容易的事情。

    假期期間,中國商報記者走訪了北京三里屯、西單、合生匯、朝陽大悅城等多個熱門商圈發現,即便上述商場餐飲業態豐富,但午晚餐高峰時期仍有多家餐廳出現了排隊的現象。

    據了解,目前北京市仍然處于疫情嚴格管理階段,開放堂食的餐飲企業也需要設立安全就餐距離。例如,原本擺設100張餐桌的餐廳,現在按照“隔桌而坐”“一人一桌”等要求,正??晒┯貌偷牟妥纼H為原來的一半。

    五一假期餐飲業再現排隊場景 營業額回血仍需時間

    換言之,正常餐飲企業的翻臺率等經營指標仍然難以恢復到正常水平。

    “五一期間,門店的堂食數量雖然顯著回升,但我們的營業額仍然只恢復到了同期的40%-60%,外賣和外帶的單量比較大??傮w來說,賺錢很難,維持個保本吧?!币幻本┴S臺區燒烤門店的負責人表示。

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    夏季來臨,食客對于燒烤的消費需求旺盛。記者在上述燒烤門店前看到,飯點時排隊桌數已有15桌,店家稱排隊等候至少需要一個小時。進店用餐前,食客需要出示北京市健康寶信息并測量體溫。

    該燒烤店內,餐桌的擺放經過了嚴格的設計,做到了“不臨桌”“用餐距離大于1米”。還有一些更嚴格的餐廳,會要求食客并排坐、或者斜角交叉而坐等,最大程度地避免用餐飛沫感染。

    復工難復市是餐飲企業當前面臨的最大難題。

    北京市商務局副局長劉梅英表示,截至4月27日,北京市商務局重點監測的45家品牌連鎖餐飲企業開復工率已達到72%左右。

    但中國飯店協會研究院發布的調查結果顯示,雖然3月以來餐飲企業已經逐步復工復產,但目前客流量平均水平不足去年同期的兩成,客流稀少導致堂食營收有限。餐企陷入復工不復市的窘境之中,70.59%的樣本餐企表示,企業最困難的時間為今年4月至5月。

    為了迎戰五一假期,部分餐企還推出了促銷活動、優惠套餐,并且加大力度推廣堂食預訂。

    以曼玲粥店為例,五一勞動節當天,顧客每點足五道菜品,店面免費贈送顧客一道菜。五一期間,顧客點單消費時,發朋友圈獲得15個好友點贊,即可獲得八折優惠。

    另據記者了解,五一期間,同和居、慶豐包子鋪等多家老字號餐廳也加大堂食預定推廣力度,并推出多種預定優惠,引導消費者提前預定。

    “為了提升五一假期營業額,我們店也推出了晚間海鮮半價、玩游戲送飲料等活動。但是,也不能指望這幾天就能把錢都掙了。真正考驗能力的,是看能不能挺過這個夏天,我們預計門店的夏季營業額將迎來一波增長?!鄙鲜鰺镜曦撠熑吮硎?。

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